Ingredients

800 g óbleikt sterkt hveiti
200 g gróft heilhveiti
1 matskeið þurrger (instant)
1 matskeið salt
2 matskeiðar ólífuolía
2 matskeiðar óunnið hveitiklíð (valfrjálst)
600 ml volgt vatn

Instructions

Notið rafmagnshrærivél með deigkrók og blandið og hnoðið öll hráefnin á lægsta hraða þar til deigið er slétt en ekki klístrað. Þetta tekur um 10 mínútur í vél, en tvöfalt lengri tíma ef hnoðað er í höndunum.

Skiptið deiginu í tvennt og setjið hvorn helming í létt olíuborna skál. Hyljið skálarnar með viskustykki og látið standa á trekklausum stað þar til deigið hefur tvöfaldast að stærð (um 1 klst).

Setjið deigið á vinnuborð, þrýstið loftinu úr og hnoðið hvorn hluta í nokkrar mínútur. Látið hefast aftur, hulið með þurru viskustykki.

Mótið hvern hluta í brauðhleif sem líkist gildum vindli. Setjið hleifana á vel hveitistráð hreint viskustykki og látið hefast aftur í 30 mínútur.

Hitið ofninn í 220°C með þungri bökunarplötu inni í honum. Færið hvern hleif yfir á heita bökunarplötuna. Bakið í um 20 mínútur, snúið síðan brauðunum við og bakið í 5 mínútur til viðbótar.

Bankið í botn hvers hleifs og takið úr ofninum ef hann hljómar holur. Látið kólna alveg á grind áður en skorið er í hann.

brauð